Paris Kitchen Club retour ajouter à un cahier imprimer partager liker by Maud Favier Ajouter à un cahier 02 Temps de préparation 20 min Temps de cuisson Temps total 20 min Couverts Difficulté facileavertiexpert Coût €€€€ Ingrédients 2 filets de daurade 2 petit chou rave 2 fruits de la passion 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poignée de jeunes pousses germées 1 gousse de vanille 1 brin de menthe Fleur de sel Mélange 5 baies Préparation Prélevez les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez avec l'huile d'olive et le jus de citron vert pressé. Ajoutez les graines de fruit de la passion. Coupez la daurade en fines lamelles. Arrosez de vinaigrette passion-vanille. Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur. Épluchez le chou-rave, puis coupez-le en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Répartissez les tranches de chou-rave dans les assiettes, ajoutez le poisson et sa marinade. Ajoutez les pousses germées. Parsemez de feuilles de menthe, de fleur de sel et de baies moulues, servez aussitôt. Signaler un abus top

Carpacciode radis noir et pamplemousse à la grenade. Sucré. Véritable tarte aux pommes normande. Sucré. Vegan. Crème de coco et fruits de la passion. Sucré . Muffins sans gluten à la rhubarbe. Plat. Vegan. Salade de pois chiches d’été. Sucré. Cake framboises rhubarbe à la farine d’amande. Plat. Aubergines gratinées à l’émincé de poulet. Plat. Vegan. Chutney de

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Ajoutezensuite ajouter de l'huile d'olive, des tomates, un peu de jus de citron et des feuilles de coriandre. Dans son restaurant japonais, Cyril Lignac prépare le

Ingrédients 500 g de filet frais de Daurade Royale ou de Bar 4 clémentines 1 Orange 1/2 citron vert Une demi gousse de vanille 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 30 g d’éclats de Pistaches 1 Cuil. à café de Pastis Quelques brins d’Aneth 4 Quenelles de sorbet Mangue ou fruits de la passion Fleur de sel Piment d’Espelette Quelques pétales de fleurs comestibles pour la décoration Préparation Tranchez les filets frais de Daurade Royale en très fines lamelles. Râpez le zeste du demi-citron vert. Pressez le jus du demi-citron vert et celui de l’orange. Pelez les clémentines, prélevez les quartiers en éliminant membranes et fils blancs. Dans un bol mélangez les jus d’agrumes, l’huile d’Olive, le piment d’Espelette et la cuillère de Pastis. Fendez la demi-gousse de vanille en deux. Prélevez les graines et mélangez-les délicatement au jus d’agrumes. Salez à votre convenance. Déposez délicatement les lamelles de tartare de daurade dans chaque assiette. Nappez avec la sauce d’agrumes et déposez quelques quartiers de clémentines. Parsemez d’éclats de pistaches et du zeste râpé de citron vert. Salez et Poivrez. Déposez au milieu de chaque assiette, une quenelle de sorbet Mangue, et décorez avec les pétales de fleurs. C’est prêt…. Maintenez au frais jusqu’au moment de servir

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