Laculture des champignons sur du marc de café est une technique révolutionnaire découverte par le professeur hongkongais Shuting Chang en 1994 lorsqu’il cherchait un moyen de
Le pleurote anti-gaspi de Rungis UpCycle continue de développer sa culture de champignons en économie circulaire, au service des professionnels mais aussi des consommateurs. Publié le 11 novembre 2015 - Par Philippe Gautier - FLD Le pari un peu fou d'UpCycle – cultiver des pleurotes sur du marc de café récupéré – est en passe de réussir. L'entreprise, installée sur le marché de Rungis depuis 2014, dispose aujourd'hui de 400 m2 de caves pour son activité. Nous prévoyons en 2016 de produire environ 100 t de pleurotes Monte Cristo depuis Rungis et avec nos maraîchers partenaires », explique Arnaud Ulrich, directeur associé. UpCycle se repose sur la force d'un réseau torréfacteurs Brûlerie Caron, spécialiste de l'insertion Ateliers sans Frontières et le groupe Char-raire Les Vergers Saint Eustache pour la distribution auprès de la restauration étoilée. Depuis cette année, UpCycle fournit aussi les maraîchers Ile-de-France et au-delà avec le substrat restant après la récolte des pleurotes. Plus de 10 ha de sols appauvris ont pu ainsi être amendés.
Cest en mai dernier que la toute jeune société a obtenu gracieusement une cave de Tour&Taxis pour développer la culture de pleurotes sur du marc de café. Martin François et Martin Genneau ont une amie en commun et, un jour via Skype, ils échangent des propos sur la culture du champignon qui pousserait sur du marc de café. Le premier
Lemarc de café, les copeaux de bois et le blanc de pleutote peuvent être ajoutés dans les sacs stérilisés et micro-perforés. Étape 2 - Incubation du champignon 24 °C – 25 °C, obscurité, 1 mois Le mélange peut être stocké
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Cultivésau coeur du marché alimentaire de Rungis, les champignons de la marque UpCycle sont 100 % écologiques, pauvres en eau, mais riches en goût. Les pleurotes de la marque UpCycle sont cultivés dans du marc de café, au coeur du marché de Rungis. Pauline Tissot / LePoint.frCertains utilisent d
Dansla benne, une montagne de marc de café exhale un parfum aigre-doux, et se prépare à une deuxième vie: en Ile-de-France, le principal déchet des cafés-brasseries sert à faire pousser des pleurotes, champignons
Titre: La culture des champignons pleurotes sur le marc de café : Etude de marché et Business Model Canvas Auteur : ZAIKOUMI Mohammed Ilyass Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès Grade : Master Sciences et Techniques Biotechnologie Microbienne 2020 Résumé Les déchets du marc de café représentent 7 JGhC.
