Ceci est la recette des tomates à la provençale comme la faisait ma Grand-mère, sauf qu’il y a longtemps que je n’ai plus de grandes poêles noires pour les faire caraméliser plus vite. J’ai donc pris ma plus vieille poêle. Elles étaient excellentes, presque comme dans mes souvenirs d’enfance. …Les ingrédients pour 4 personnes.– 12 à 14 tomates bien mures – 1 bouquet de persil plat – 3 gousses d’ail – 15 cl d’huile d’olive – 1 cuillère à café de sucre fin – sel, poivre Temps de préparation 15 mn. Temps de cuisson 1 sur le persil plat qui a plus de saveur. Pour ma Grand-mère, le persil frisé était réservé à la décoration.– Equeutez le persil, ne gardez que les feuilles. Mettez les dans le bol du robot avec les gousses d’ail épluchées et dégermées. Mixez.– Versez l’huile dans une grande poêle.– Coupez un chapeau aux tomates coté queue, mettez ces chapeaux dans un saladier vous pourrez les utiliser pour faire une sauce tomate fraîche. Otez les graines.– Posez les tomates dans la poêle, coté bombé dessous.– Salez, poivrez, parsemez de sucre chaque tomate. Garnissez généreusement de persillade.– Posez la poêle sur un feu large en faisant petit feu. Couvrez laissez cuire 30 mn.– Retournez délicatement les tomates à l’envers, laissez cuire sans couvrir 10 mn.– Toujours délicatement en prenant soin de bien prendre le persil en même temps, remettez les tomates à l’endroit. Augmentez le feu pour que l’eau s’évapore.– Poursuivez la cuisson des tomates provençale sur feu fort environ 20 mn. Le jus restant dans la poêle doit être tomates provençale se mangent chaudes ou froides, en entrée ou en accompagnements de viandes et poissons ou bien encore avec des œufs battus en omelette.

Ajoutée samedi 17 avril 2021 à 0922 Modifiée jeudi 17 février 2022 à 1929 vues 1112 Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes - 8 à 10 tomates moyennes, - 6 gousses d'ail, - 1 bouquet de persil, - 5 cuillerées d'huile, - sel. Comment faire ? Laver soigneusement les tomates, les sécher, les couper en deux dans le sens de la largeur. Les retourner sur un plat pendant 15 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Pendant ce temps, préparer une persillade faite d'ail écrasé et de persil haché en assez grande quantité. Chauffer l'huile dans une grande poêle qui peut être couverte. Lorsque l'huile est chaude, y déposer les tomates, la partie coupée dans l'huile. Laisser dorer sur feu assez vif, retourner, faire dorer l'autre côté. Déposer de la persillade sur chaque tomate, saler et couvrir juste quelques minutes avant la fin de la cuisson pour que les tomates rendent leur jus. Servir chaud avec une purée et un rôti. Recette précédente Taros à la morue Recette suivante Tomates farcies

Repartissezles tomates dans un plat qui va au four, avec un peu d’eau au fond; faites cuire au four environ 20 min à 180°C, jusqu’à ce que la chair de la tomate soit tendre ; Le commentaire de Cécile Churlaud : Les tomates à la provençale

tomates à la provençale à la poêle avec des oeufs